【新萄京娱乐场8309】茶水上的泡沫能减肥?茶皂素的奇效

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摘要:在泡茶的时候,有时会泛起一层泡沫。产生这层泡沫的物质叫做“茶皂素”,是皂苷的一种。研究证实,茶皂素能抑制脂肪的吸收。

在我国,茶作为一种饮品在古代时期就大受欢迎,据说最早始于4700多年前的神农时代,在三皇五帝的神农时,茶被视为一种药物具有提神醒脑而广泛饮用。在中国历代皇朝的著名诗人不仅就会喝酒赋诗,还会品茶作诗。可见茶不但是中国的流行饮品,还是大多数人的一种闲暇的生活表现。但细心的人会发现,沏出的第一壶茶水面往往会漂浮着泡沫。与可口可乐、啤酒等饮品所产生的泡沫不一样,茶水上的泡沫不会稍纵即逝,也不会像汤水表面的泡沫那样越冒越多。到底这茶泡泡能不能喝呢?

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原标题:茶水上的泡沫,是种天然减肥药?

茶皂素

泡茶的时候一冲水,水面就会浮起一层泡沫,有些人说,这层泡沫很脏,
都是茶里的脏东西,有农药残留,喝了有害健康?这层泡沫到底是什么东西?真的对人体有害吗?

在泡茶的时候,有时会泛起一层泡沫。尤其是第一轮冲泡,许多人会把这层泡沫当作茶叶的杂质,倒掉第一泡的茶水而洗去。或者,用杯盖把它们撇开,就象炖肉时去掉浮沫一样。其实,这层茶沫,算得上是茶叶的一种有效成分。

茶水上产生这层泡沫的物质叫做茶皂素,是皂苷的一种。皂苷是广泛存在于植物中的一种次级代谢产物,其中名头最大的人参皂苷被认为是人参的功效成分。小时候第一次听说皂苷的是源自于成龙先生的Duang~,很光滑很油亮的一则洗发水广告,这则广告里面提到的是皂角最早被妇女用于洗衣服洗头发洗澡。皂角里面含有皂苷就是发挥出洗涤功效的大神,皂角和被中国古人们当作大补的人参,其有效成分居然是同一类物质。产生泡泡的原因是皂苷是一种有机分子,分子中有亲水的部位和疏水的部位,从而使得它具有良好的表面活性。这种表面活性,可以把衣服上的污渍包裹起来,被水冲走,因此可以用于洗涤。

茶表面的泡沫到底是什么?

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皂苷的功效或许是一种植物的自我保护的手段,它能够抗菌,对于一些昆虫有毒性。而且它具有苦味,也能阻止植物被其他动物大量吞食。因此,它不仅仅是一些洗浴用品的天然提取物,也是一些农药产品的乳化剂。

很多人发现在泡茶的时候,有时茶的表面会有一层泡沫状的油状物,尤其是第一轮冲泡。很多人会觉得这个东西很脏,所以一般都会倒掉第一泡的茶水而“洗”去,或者,用杯盖把它们撇开,把泡沫给去掉。

茶沫、皂角和大补的人参,其实都是同类

新萄京娱乐场8309 ,茶皂素的作用

其实,这层泡沫并没有大家担心的那么脏,它极有可能是茶叶中的天然成分——茶皂素。

产生这层泡沫的物质叫做茶皂素,是皂苷的一种。皂苷是广泛存在于植物中的一种次级代谢产物,其中名头最大的人参皂苷被认为是人参的功效成分。一些海产品中也含有皂苷,比如海参,到处寻找活性成分的研究者们也把海参皂苷作为了目标。皂角中也含有丰富的皂苷,早在人们还不知道皂苷的化学结构之前,就被古人用来洗衣服了。

我们已知茶皂素是皂苷的一种,在茶叶中里少量存在,但是其苦涩味让部分人难以接受,既然皂苷可以用于洗涤,那茶皂素岂不是有害吗?大量的茶皂素或许是可以洗涤用品,但是茶叶中的含量很少,以致于在冲泡第一壶茶后,后面的反复冲泡几乎不见有泡泡。那是不是喝茶越喝往后的越安全?也许是的,但茶皂素还有其他作用。2001年的《国际肥胖杂志》就发表了一项很有意思的研究。研究者们发现茶皂素可以作为抑制脂肪酶的活性的天然食物。食物中的脂肪主要是以甘油三酯的形式存在。在消化道中,脂肪酸被脂肪酶水解释放出来,才能被吸收进入血液,重新合成甘油三酯。如果有什么物质在消化道中抑制了脂肪酶的作用,脂肪酸就不会被释放,脂肪也就不会被吸收而排出体外。后来也用小鼠继续研究发现,添加茶皂素的高脂肪食物,小鼠食用后与食用常规食物的小鼠中血浆的甘油三酯含量一样,粪便中甘油三酯含量比不添加茶皂素食物的小鼠更多,说明茶皂素的确是抑制了脂肪的吸收。这比市面上的减肥产品可安全多了,可惜按照人的食量,一天需要几克茶皂素才能达到目的,而一公斤干茶叶,也才能提取出几克茶皂素来。此外,茶皂素还可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等症状。

“茶皂素”是皂苷的一种,又叫皂素。皂苷是广泛存在于植物中的一种次级代谢产物,我们平时洗豆子,有泡沫也是它的作用产生的。在一些海产品中也含有皂苷,比如海参。它有很好的表面活性,容易产生气泡,并且浮在表面。这是因为皂苷是一类有特定结构的有机分子,分子中有亲水的部位和疏水的部位,从而使得它具有良好的表面活性——也就是它能够产生泡沫的根源。

洗衣服的皂角和被中国古人们当作大补的人参,其有效成分居然是同一类物质,或许让许多人感到诧异。不过在自然界,这也很正常。皂苷是一类有特定结构的有机分子,分子中有亲水的部位和疏水的部位,从而使得它具有良好的表面活性也就是它能够产生泡沫的根源。这种表面活性,可以把衣服上的污渍包裹起来,被水冲走,因此可以用于洗涤。可以洗衣服,也就可以洗澡洗头在没有香波的古代,皂角一类的天然表面活性剂,大概也就是女士们的洗发水了吧。

虽然人们对各种天然提取物的兴趣主要是保健功效,但茶皂素是一个例外。至少在目前,它的主要用途是工业乳化剂。想要真正开发利用茶皂素来达到减肥的目的,还需要经过大量的实验研究来证明它对人体是否产生其他不良的副作用,否则一切的茶皂素在茶叶中只能作为少量的保健品存在,而达不到理想的保健效果。

由于茶皂素有很好的表面活性,它在我们的日常工业中也有非常广泛的应用,通常是作为乳化剂使用。

皂苷,别太指望功效

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最常见的就是日化领域,比如我们常用的是各种洗浴用品,它之所有能产生泡沫其实就是表面活性剂的作用。很多好的产品都宣称加上了“天然提取”的成分,其实最常见的就是植物中的皂素。出除了乳化性能,它本身也具有一定的生物活性,如果跟一些杀虫剂混合使用,可以增加对某些害虫的杀灭能力。

皂苷的药效或许跟它的生物学功能有关。植物产生皂苷,显然不是为了给人类洗涤用的。它对于植物生存的价值还不完全清楚,一般认为是跟自我保护有关。根据目前的科学研究,皂苷能够抗菌,对于一些昆虫有毒性。而且它具有苦味,也能阻止植物被其他动物大量吞食。

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皂苷的这些抗菌性和毒性,来自于分子与其他细胞的结合能力。一旦结合,就具有了生物活性有了生物活性,就会被人类惦记上,去探索它的保健功能或者药用。尤其是人参这种传统宝贝,一旦证实传说中的那些功效具有科学证据支持,也就会钱途远大。不过,迄今为止,只是在很多细胞实验和动物实验中显示有效,而在人体中的功效依然是雾里看花。

茶皂素是否安全呢?

茶皂素作为皂苷的一种,自然也免不了被拉出来,放到这些研究中去遛遛。结果大致是,没有比别的皂苷更好,也没有更糟。指望它有什么保健功能,自然是不大靠谱,不过围观一下科学家们对它们的研究,倒是可以作为喝茶聊天时高大上的谈资。

茶皂素本身没有什么危害,实际上,茶皂素虽然有很强的起泡能力,但其在茶叶中含量很低,对茶叶的色、香、味等品质几乎也不会产生不良影响。而我们泡茶时用的茶叶本身就很少,能够溶出的茶皂素就更微量了,可以放心饮用。

这其中,把茶皂素作为脂肪酶抑制剂的研究很有趣。

茶皂素,可能有益健康

茶皂素,老鼠吃多了不发胖

虽然茶皂素会使得泡茶时表面有一层泡沫,给人一种脏的感觉,但是其实并不是脏的东西,跟农药残留、重金属也完全没有关系。而且,它可能还有一些的健康益处呢。

大多数人的饮食中都有过量的脂肪,而脂肪又含有远比其他食物成分更高的热量。抑制脂肪的吸收,就成了减肥药的主要思路之一。食物中的脂肪主要是以甘油三酯的形式存在。在消化道中,脂肪酸被脂肪酶水解释放出来,才能被吸收进入血液,重新合成甘油三酯。如果有什么物质在消化道中抑制了脂肪酶的作用,脂肪酸就不会被释放,脂肪也就不会被吸收而排出体外。目前唯一被批准的减肥药奥利司他,就是通过抑制脂肪酶的活性来起作用的。作为一种药物,奥利司他自然有一些副作用,用起来也就有了不少顾虑。

科学家在一些研究中发现,皂苷有很好的抗菌性和毒性,它一旦与细胞结合就有很好的生物活性,对我们的身体健康可能还有好处的。

从天然食物中寻找脂肪酶抑制剂,就有了巨大的吸引力,皂苷是其中的一类,而茶皂素也吸引了不少目光。2001年的《国际肥胖杂志》就发表了一项很有意思的研究。研究者从茶叶中提取了茶皂素来做各种实验。为了检测它是否能抑制脂肪酶的活性,研究者们在试管中模拟植物油被脂肪酶分解的过程。不加茶皂素时,在反应混合物中如愿检测到了水解产生的油酸。如果在反应试管中加入茶皂素,产生的油酸量就减少了。当每毫升溶液中加入2毫克从绿茶中提取的茶皂素时,释放出来的油酸只有正常情况下的25%;如果加入的是乌龙茶的提取物,则完全没有油酸产生也就是说,脂肪酶的活性完全被抑制了。

他们又把乳化的玉米油喂给老鼠吃,其中一半老鼠吃的玉米油中加了茶皂素,然后检测它们血浆中的甘油三酯含量。结果发现,开始的两个小时内,吃不吃茶皂素都差不多,但从第三个小时开始,吃茶皂素的老鼠跟不吃的相比,血浆中的甘油三酯含量不到一半。这说明,饮食中的茶皂素,抑制了脂肪的吸收,也体现在了脂肪合成上。

这个结果自然让研究者们很兴奋,于是他们又继续折腾老鼠。下一个实验把雌性老鼠分成三组,三组的体重相当,让它们自由进食。让喂了一周正常鼠粮之后,第一组继续,第二组改喂高脂饮食,第三组为高脂饮食但加了茶皂素。在接下来的10周中,他们每周监测老鼠们的体重和进食量,发现:第二组和第三组老鼠每周摄入的热量明显要比第一组高,从第五周开始,第二组老鼠的体重就比第一组显著要高,但第三组和第一组相比却没有明显差异。到实验结束的时候,第二组老鼠的平均体重约为44克,而第一、第三组则约为38克。

为了验证茶皂素的作用,研究者们还收集了老鼠们的粪便来进行检测,发现第三组老鼠粪便中的甘油三酯含量是第二组老鼠的2.2倍,再次说明茶皂素的确是抑制了脂肪的吸收。此外,他们还把老鼠们的宫旁脂肪组织切下来分析,发现吃高脂饮食的老鼠,宫旁脂肪的重量大约是吃常规饮食的老鼠们的2倍。但如果高脂饮食中加了茶皂素,则其宫旁脂肪就跟吃常规饮食的老鼠基本上一样。进一步的分析还发现,单吃高脂饮食的老鼠,其宫旁脂肪的细胞直径明显比其他两组要大。这说明,茶皂素抑制了饮食中脂肪的吸收,体现到了宫旁脂肪的合成上。

给人减肥?靠喝茶,量不够。靠吃药,不安全

从学术角度,这项研究很有意义,它显示了茶皂素这种天然产物具有抑制脂肪酶的能力,而且这种能力还直接体现到了脂肪的吸收代谢上。不过,它的实用价值其实不大大概只能被保健品厂商的广告部们用来写忽悠文案。首先,研究中使用的茶皂素量太大了。老鼠的饮食中加了0.5%的茶皂素,按照人的食量,一天需要几克而一公斤干茶叶,也才能提取出几克茶皂素来。所以,喝茶得到的茶皂素,距离产生减肥作用实在有点远,最多只能说它不是坏东西至于好处,就聊胜于无罢了。

茶皂素并不只是在茶叶中有,茶树的根、茎、花和果中也含有。除了茶树,同科的山茶、油茶也含有。在商业化生产中,茶叶和茶籽榨油后的茶饼,都可以用于提取茶皂素。因为茶皂素往往只是作为这些原料综合利用的产物之一,所以生产成本也就不高。如果真要每天吃几克,普通人也还是可以承担得起。

不过,要是每天吃那么多,也就需要考虑安全性毕竟,天然提取从来不是安全的保障。比如皂苷具有破坏红细胞膜导致溶血的能力好在,吃到肚子里,它并不会被胃肠吸收进入血液,也就不会跟红细胞碰面。在这项老鼠试验中,研究者们也监测了血液的情况,证实没有出现溶血。但是如果人要吃到这个量,就需要进行更广泛的研究,还验证到底会不会造成其他的负面影响。

虽然人们对各种天然提取物的兴趣主要是保健功效,但茶皂素是一个例外。至少在目前,它的主要用途是工业乳化剂。

一大领域是洗浴用品,良好的乳化性能加上天然提取的出身,使得它在洗浴用品中就比化学乳化剂更受欢迎。而或许存在的抗菌能力,又让厂家多了一个营销的卖点。

另一大领域是农药。许多农药都是油性的,使用时需要进行乳化才能分散开来方便喷洒,从而充分发挥农药的功效。而它可以自然降解的特性,又使得它对环境更加友好。除了乳化性能,它本身也具有一定的生物活性,如果跟一些杀虫剂混合使用,可以增加对某些害虫的杀灭能力。

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